Die Lagerküche

Wer für die Lagerküche verantwortlich ist, sollte schon zu Hause mit der Planung beginnen. Du kannst überall improvisieren nur in der Lagerküche nicht, da erwartet man von Dir das „pünktlich“ das Essen fertig ist und das es schmeckt. Wenn das Essen dann noch reichlich ist und nichts übrig bleibt, kannst Du dich vor Lob und Anerkennung kaum retten. Aber bis dahin ist noch ein weiter Weg.  Und um das zu schaffen, solltest du erstens gut planen und zweitens bei jeder Gelegenheit üben z.B. in den Wochenendseminaren, selbst wenn im Wochenendseminar eine perfekte Küche, ein toller Gasherd oder eine Mikrowelle zur Verfügung steht.

Checkliste vorab

Als allererstes solltest Du für die gesamte Lagerzeit einen Speiseplan im voraus schreiben, auf dem genau festgelegt ist, wann Du welches Essen zubereiten willst.
Dabei stellen sich folgende Fragen:

• Wie viele Personen nehmen teil? Sind Gäste-Essen einzuplanen?
• Wie viel Geld steht dir pro Person und Tag zur Verfügung?
• Wie viele Teilnehmer haben abweichende Essen? (Diabetes, Vegetarier etc.)
• Wie viele Lagertage sind es?
• Welche Kochmethoden planst Du? (Lunchpaket, Buffet, Suppentopf etc.)
• Welche Kochmöglichkeiten hast Du?
• Wer sorgt für die Zutaten, wer kocht, wer wäscht ab?
• Was musst Du einkaufen und von zu Hause mitnehmen? Was besorgt man vor Ort?
• Was lässt sich wo gut lagern?

Allgemeines zum Speiseplan

• Frische Luft und Bewegung machen hungrig
• Sorge für Abwechslung in der Ernährung
• Denk an die Ausgewogenheit  (nicht täglich Hülsenfrüchte Erbsen, Linsen, Bohnen)
• Denk an frische Kost: Gemüse, Fisch und Obst (als Nachtisch)
• Wenn Du dir viele Fragen und Antworten ersparen willst, zeige auf einer Kreidetafel an, was es heute zu essen gibt
• Stimme Deinen Speiseplan aufs Lagerprogramm ab (z.B. am Wandertag Lunchpaket u. kein Eintopf am Lagerfeuer)
• Speisepläne, die sich bewährt haben, findest Du unten als Download

Die Lagerküche

• Schaffe dir einen eigenen Bereich mit Lebensmittellager, Kochplatz und Entsorgung der Küchenabfälle. (Entsorge die Abfälle täglich – natürlich umweltgerecht.)
• Denk daran, ein Hortentopf allein ist noch keine Küche. Mach dir auch eine Liste von Küchengeräten, die Du mitnehmen möchtest - von der Schöpfkelle bis zu Schüsseln und Sieben)
• Wichtig: Trockentücher und Putzlappen nicht vergessen (immer auch auswaschen und zum Trocknen aufhängen!)
• Sorge auch für eine gute Arbeitsfläche (vielleicht gibt es ja kleine auseinandernehmbare Tische etc.)
• Regle die Wasserversorgung (Tanks?)
• Achte auf die Hygiene (Magen und Darmproblem können ein ganzes Lager „kippen“)
• Sorge für Helfer vor dem Essen, während des Kochens und nach dem Essen
• Und das allerwichtigste: achte auf die längeren Kochzeiten. Fange schon nach dem Frühstück an oder koche bereits am Abend vor. Ein Lagerfeuer ist nun mal kein Gasherd.
• Vermeide Konservendosen, sie sind nur etwas für Faulpelze und bestenfalls für den Notfall gedacht. Jedem kann mal ein Essen missglücken, dann muss schnell für Ersatz gesorgt werden.
• Als Waldläufer solltest Du überlegen, wie Du Wald- und Naturprodukte verarbeiten kannst.

Keine Angst vor Wiederholungen. Alle 4 Tage kannst Du ruhig (intelligent) wiederholen z.B. statt Spaghetti bietest Du Makkaroni, statt Erbseneintopf vielleicht Linseneintopf. Sorge für einen Helfer, der dich, wenn Du ausfällst, ablösen kann oder eines Tages sogar dein Nachfolger werden könnte.

Unser Tipp: Generell ist das Thema Küche so spannend, das man ein Seminar damit veranstalten sollte. Übrigens - auch Jungen kochen erfahrungsgemäß gerne. Und nicht vergessen, es gibt auch Späherpunkte. Allerdings nicht für Naschen, dumme Sprüche und meckern beim Essen. Deshalb sollte vielleicht jeden Tag jemand anderes kochen, damit jeder lernt, wie schwer es ist, eine gut funktionierende Lagerküche hinzukriegen. Viel Glück und guten Appetit. Wenn Du mir schreiben willst philip@waldjugend-hh.de

Hier Speiseplan downloaden

Projektverantwortliche: Philip
Termin: Sommerlager, 25.07. – 07.08.2011